Avant de découvrir que j’avais des petits intolérants au lactose dans la maison, nous étions de grands amateurs de fromages. Ça fait maintenant six mois que le fromage a disparu de notre alimentation et non seulement on n’en demande plus, mais on n’en rêve même pas !
Le fromage est une des choses qui crée le plus d’envie de « revenez-y » comme le café, le sucre, l’alcool et le cacao (avez-vous remarqué que ce sont les industries les plus fortunées de la planète aussi…). Cependant, le fromage d’aujourd’hui n’a pas la qualité de celui que mangeaient nos grands-parents. Il est bourré d’un tas de petits ingrédients cachés que vous pourrez vous faire un plaisir de découvrir sous ce lien si le sujet vous intéresse :Fomages végétaux site Antigone.
Alors, chez nous, après avoir supprimé le café, l’alcool et le sucre, il y a 7 ans, le chocolat, il y a six ans, nous en sommes venus à cordialement inviter le fromage à sortir de notre frigo…
Comme dans tout produit addictif, il nous a fallu un bon mois pour cesser de s’ennuyer du fromage et deux mois pour l’oublier.
Durant le premier mois de transition, nous ressentions le besoin de remplacer le fromage par autre chose… J’ai donc fait une multitude de recettes pour tenter de contenter nos palais capricieux. Je vous partage trois succès unanimes.
Fromage jaune à tacos vegan à base de carottes et de patates.
- 2 tasses de patates blanches coupées en dés
- 1 tasse de carottes coupées en dés.
- ½ tasse d’eau
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à thé de sel de mer
- 1 cuillère à table de jus de citron frais
- ½ tasse de levure alimentaire (prenez de la Bjast ou de la RedStar et vous aurez de la B-12 au menu…)
- ¼ de cuillère à thé de poudre d’oignon
- ¼ de cuillère à thé de poudre d’ail
- Cayenne optionnel…
Faites bouillir patates et carottes et mélangez tous les ingrédients au malaxeur.
Idées repas : Faites un excellent macaroni au « fromage » ou utilisez-le comme sauce à Tacos
Se garde une semaine au frigo.
Réchauffez-le un brin avant de servir, il est fondant!
(Source d’inspiration: Veggie on a Penny)
Sauce fromagée à salade césar ultra-nourrissante au cachou
Elle fait manger de la verdure aux tout-petits. Ma fille de deux ans l’adore sur du kale, mon grand de six ans sur de la salade romaine.
1-Faire tremper une tasse de cachou (environ 2 heures…)
2- Rincer les cachous et les mettre au mélangeur.
3-Ajouter le jus de 1/2 citron frais
4- Ajouter 1 cu. À thé de Miso (plus il est vieux, plus le goût sera corsé et s’apparentera à celui du cheddar).
5- 2 cu. À soupe de levure alimentaire.
6- une pincée de sel
7- De la cayenne pour ceux qui aiment ça.
8- Mélanger le tout et servir…
J’aime mettre cette sauce sur les salades. Je l’utilise aussi pour faire des chips de Kale déshydratées, des oignons ou des aubergines tranchées déshydratées et autres petites joies pour le palais.
Quand vous aurez vidé votre mélangeur, ne le lavez pas !!! Faites bouillir un pied de brocoli et passez-le au mélangeur avec, vous aurez une délicieuse soupe fromagée à partager !
Se garde une semaine au réfrigérateur.
Sauce brune à frite vegan
1-Dans une casserole, mettre de l’eau à chauffer.
2-Immédiatement, ajouter quelques cuillères de farine de sarrasin (pas trop, en chauffant, la sauce épaissit).
3-Ajouter du tamari bio ou du miso en fin de cuisson, la quantité? Au goût…
4- Saupoudrer de levure alimentaire.
5- Épicer au goût (curry, épices mexicaines, poivre…)
6- Verser sur une bonne plaque de patates blanches ou douces cuites au four.
Se mange immédiatement en totalité… sinon, se garde sûrement une semaine au réfrigérateur.
Bon appétit !
Merci de partager vos recettes si vous en avez.
