Salade multicolore au quinoa

salade quinoa arc-en-ciel

Source: United States Of Flo

 

Vous devez sans doute, comme moi, trouvez les journées sombres depuis quelque temps. Vous avez besoin de couleur, de changement, de gaité dans vos journées? Vous trouvez que les jours sont long dus au manque de soleil et vous avez l’impression de toujours manger les mêmes choses? Vous n’avez plus d’idée et vous n’avez pas envie d’être au fourneau durant des heures pour que tout soit prêt?

Moi aussi… Alors je me suis dit :
-Pourquoi ne pas rajouter de la couleur dans les repas de ma famille tout simplement ?

J’ai trouvé une jolie petite recette de salade « arc-en-ciel » au quinoa sur : United States Of Flo, pour le plaisir des yeux, de la santé et des papilles!

->Notez aussi que cette salade est végétarienne, vous pouvez donc rajouté des oeufs à la coque, rouleau de charcuterie froide, ou autre viande et substitut à votre assiette et vous servir de cette salade comme accompagnement.

Voilà la recette :

Ingrédients

  • 200g de quinoa
  • une petite boite de maïs (environ 130g)
  • 2 carottes
  • 3 petits poivrons, un vert, un rouge, un jaune
  • 150g de chou rouge émincés
  • 200g de fèves surgelées (ou fraîche si vous avez cette chance)

Pour la vinaigrette : moutarde, vinaigre, huile d’olive, sel et poivre

 Préparation

  • Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et réserver de coté
  • Cuire les fèves à votre convenance au micro-onde, à l’eau bouillante ou à la vapeur et réserver
  • Couper les carottes et les poivrons en petits dés. Faire cuire les carottes à l’eau bouillante 10min.
  • Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les poivrons 10min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois qu’ils sont cuits, couper le feu, ajouter le quinoa, les fèves, les carottes et le maïs. Mélanger rapidement.
  • Dans un saladier, préparer la sauce de salade : mélanger une demi-cuillère à soupe de moutarde avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger.
  • Verser le contenu du wok dans le saladier. Ajouter le chou rouge. Mélanger

J’espère que vous apprécierez la couleur ainsi que la saveur, moi j’ai adoré et ça fait chaud au coeur.

À vos plats, prêts , SAVOUREZ !

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Priscillia Pratte-Gravel

Priscillia est la maman d’une petite puce nommée Érydja¸ âgée de 1 an et demi. Elle attend présentement son deuxième bébé pour le mois de janvier 2014. Priscillia, étant maman à la maison et enceinte, doit trouver des solutions rapides, efficaces et faciles tout en étant amusante pour sa petite. Elle désire poursuivre ses études pour devenir Coach familiale. Elle aime les Arts, les phrases d’enfants, la simplicité, les bons repas santé et facile à faire, l’organisation et trainer sur internet pour se renseigner sur tout et rien. Finalement, Priscillia est marginale, zen ascendant sage et unique en son genre!